Est-il possible qu’avec des ingrédients aussi humbles l’un des emblèmes gastronomiques de l’Espagne soit né ?

Oui, c’est possible… C’est la magie de la cuisine.

Des pommes de terre, des œufs (et pour beaucoup de gens aussi de l’oignon) et un peu de patience… Ce sont les ingrédients d’une Tortilla de Patatas, plat emblématique de la gastronomie espagnole.

Un plat qui, en plus d’être un protagoniste indispensable de tout menu de tapas dans n’importe quel bar de n’importe quelle partie de notre géographie, est un invité récurrent dans chaque foyer. Que ce soit pour un dîner entre amis, un pique-nique à la campagne, un sandwich (ummmmmmm, le sandwich de tortilla de patatas avec poivrons verts frits !!!), un dîner quotidien avec une salade, ou même dans une boîte à lunch à emporter au travail. Tu peux la déguster chaude, tiède ou froide tout au long de la journée. Elle peut même être savourée au petit-déjeuner pour ceux qui préfèrent l’option salée. La Tortilla de Patatas est tout simplement magique .

Toutes mes excuses aux puristes de l’omelette

La Tortilla de patatas est un plat simple à réaliser. Il suffit de faire cuire les pommes de terre avec l’oignon, de les mélanger avec les œufs battus, d’assaisonner avec du sel et de cuire l’omelette dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés. Je vais tout t’expliquer, mais je voudrais d’abord apporter une précision importante.

La recette traditionnelle, telle qu’elle a toujours été faite, telle que ma mère me l’a apprise, consiste à faire cuire doucement les pommes de terre et l’oignon dans un bain d’huile d’olive. Et c’est encore le cas dans la plupart des maisons. Et je t’invite à l’essayer toi-même. C’est tout simplement un luxe.

Mais nous changeons tous, la société change. Nous prêtons plus d’attention à notre santé (et à notre économie aussi !). Je propose ici une version plus saine réalisée au micro-ondes avec une quantité d’huile minimale. Je sais que les puristes de l’omelette vont m’en vouloir. J’assume…

Conseils, commentaires, remarques

• La Tortilla de patatas classique ne contient pas de poivrons (ni verts, ni rouges, ni d’aucune autre couleur!), pas de poivre, pas de chorizo… Mais elle sera aussi savoureuse. Ajoute des ingrédients selon ton goût.
• L’oignon est facultatif. En fait, de nombreuses personnes ne les mettent pas. Mais pour moi, il est indispensable. Il donne du goût, de la douceur et de jutosité.

Le saviez-vous ?

Le débat sur l’ajout d’oignon dans la Tortilla de Patatas divise même les Espagnols. Selon des sondages (dont la fiabilité n’a pas été vérifiée), 75% des Espagnols préfèrent la tortilla de patatas avec oignon. Mais il y a de grands chefs espagnols qui défendent l’omelette sans oignons… Fait ton choix!

• Attention à la taille de l’omelette et de la poêle ! Pense qu’il faut la retourner. Et si c’est trop lourde, ton poignet en souffrira et tu risques de faire tomber la tortilla.
• Il est essentiel d’utiliser une bonne poêle antiadhésive et en bon état pour éviter que l’omelette ne reste collée.
• La tortilla peut être consommée chaude, tiède ou froide. Pour moi, tiède est meilleure.

Alors, la prochaine fois que vous recherchez une recette simple, délicieuse et réconfortante, n’hésitez pas à essayer la Tortilla de patatas. Vous ne serez pas déçu ! C’est un plat qui réunit les gens autour de la table et qui célèbre la richesse de la cuisine espagnole.

Il existe toutefois une autre possibilité. Si tu habites dans l’Essonne, tu peux participer à mon atelier OLE OLE et je te apprendrai à faire la Tortilla de Patatas et d’autres choses. Visite mon site et découvre tous mes ateliers.

Et encore une autre option ! La Cocina de Carmen prépare la Tortilla de Patatas pour toi. Passe ta commande sur le site web et déguste-la chez toi le week-end.