Aubergines au miel

Il y a quelques jours, je vous ai parlé des abeilles et de l’importance de les protéger (voici le lien). Si tu as été motivé pour visiter un rucher ou une miellerie et que tu as acheté du miel délicieux, je te propose ici une super recette, facile et surprenante, pour le déguster.

Les influences arabes dans la gastronomie espagnole… Elles sont nombreuses et ces aubergines en sont la preuve.

Les aubergines au miel sont l’un des plats les plus populaires de Cordoue et sont également très répandues dans d’autres régions d’Andalousie. Servies en entrée ou en tapas, ils font le bonheur des touristes et des locaux.

Il s’agit de lamelles ou de bâtons d’aubergine enrobées de pâte à frire ou de farine et frites. Traditionnellement arrosées de miel de canne à sucre (ou de miel) et saupoudrées de graines de sésame.

L’histoire des aubergines frites au miel de canne à sucre est un mélange de cultures et de traditions remontant à plusieurs siècles. D’une part, nous avons l’aubergine, originaire de l’Inde et introduite en Europe par les Arabes lors de leur expansion au Moyen-Âge. D’autre part, l’utilisation du miel dans les préparations salées est une influence arabe évidente. La culture arabe avait un grand penchant pour l’association des saveurs sucrées et salées dans ses plats, et cette tradition se perpétue encore aujourd’hui.

Le miel de canne à sucre est produit à partir de la canne à sucre cultivée dans une zone très restreinte de l’est de l’Andalousie, la région Axarquia de Malaga, où l’ancienne tradition arabe est toujours respectée.

Il est obtenu de manière traditionnelle en concentrant le jus de la canne à sucre débarrassé de ses impuretés, ce qui permet de conserver tous les éléments et principes actifs contenus dans la plante.

Il s’agit d’un aliment complet riche en glucose, en saccharose, en protéines, en sels de calcium et de fer ainsi qu’en vitamine B et autres minéraux.

Avec cette mélasse dense, foncée et savoureuse, nous pouvons accompagner, outre les aubergines frites, les omelettes de morue, les viandes rôties ou les desserts tels que les flans et les yaourts, et même les milk-shakes ; car elle se combine parfaitement avec une grande variété de plats traditionnels et d’avant-garde.

Un petit clin d’œil pour les végans, ce produit est idéal en tant que substitut du miel.

Alors,… Miel de canne à sucre ou miel d’abeille ?

Je n’ai pas la possibilité d’acheter du miel de canne à sucre, j’utilise donc du miel d’abeille. Et comme toujours en cuisine, plus les produits sont de qualité, mieux c’est.

Et vous pouvez même préparer la recette avec du sirop d’agave. À la découverte de nouvelles versions

En tranches ou en bâtons ?

En réalité, la forme n’est pas très importante. Je les ai toujours préparés en bâtons, mais je ne pense pas que cela fasse une différence si vous les faites en tranches.

La taille ? Si tu les prépares sur des bâtons, c’est comme une grosse frite. Et si tu les prépares en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur

Huile d’olive ou huile de friture ?

En effet, il y a ici clairement deux points de vue totalement opposés.

D’un côté, les fervents défenseurs de l’huile d’olive, qui ne se poseraient jamais cette question.

La qualité de ce produit, ses effets positifs sur la santé et la saveur intense et parfumée qu’il confère aux plats sont autant de raisons de frire avec de l’huile d’olive.

Cependant, pour beaucoup d’autres, l’intensité de la saveur de l’huile d’olive interfère avec l’appréciation de la saveur de l’ingrédient principal. C’est pourquoi de nombreux cuisiniers choisissent d’utiliser pour la friture des huiles beaucoup plus neutres et douces, qui ne dénaturent pas la saveur du produit.

Sans oublier l’aspect économique. Le prix actuel de l’huile d’olive est un frein évident à son utilisation, ce qui peut conduire à privilégier les huiles de friture.

C’est à vous de décider!