La Cocina de Carmen à comme seule mission celle de transmettre, d’un point de vue simple, ludique et convivial, les valeurs de la gastronomie espagnole.

La gastronomie espagnole… Oui, oui…
Ce que nous mangeons en Espagne, dans les restaurants, dans les bars à tapas, dans les chiringuitos sur la plage. Mais aussi ce que nous mangeons à la maison, en semaine, le week-end, lors d’événements familiaux.

Vous ne trouverez pas dans ce blog les techniques perfectionnistes et raffinées d’une école de cuisine. Pas parce que je ne pense pas que ce soit intéressant… Mais je laisse ce travail aux chefs et aux professionnels de la cuisine espagnole. Des chefs qui ont derrière eux beaucoup d’expérience, de travail et d’études extraordinaires.
Des hommes et de femmes qui ont énormément contribué ces dernières années à positionner la gastronomie espagnole au sommet de la scène internationale.

Dans La Cocina de Carmen tu trouveras des recettes simples, expliquées de manière simple ; comme je le fais à la maison, pour ma famille et mes amis. Et comme continue de le faire ma mère, à qui je dois tout puisque c’est elle qui a allumé la mèche de cette passion il y a bien longtemps.
La cuisine espagnole est simple (mais pas simpliste !) et en même temps extraordinaire grâce à deux choses :

  •  des produits uniques et de qualité
  • Un savoir-faire transmis de génération en génération, de madres a hijas

La Péninsule Ibérique est riche en saveurs grâce à sa géographie et à son climat. Littoral, intérieur des terres, montagne, désert… Et des climats un peu extrêmes, très chauds, très froids, tropicaux… Tout cela garantit une richesse de produits uniques qui font une gastronomie unique.

Et nous allons aller un peu plus loin. Nous parlerons de restaurants, de chefs, de livres, de voyages, de la géographie espagnole et de la façon dont ses habitants ont su s’adapter au climat et à l’orographie pour donner vie à des recettes uniques. Nous parlerons de la culture et des traditions, des fiestas…
Tout ce qui nous fait voyager et goûter à l’Espagne, éveiller nos papilles et en savourer chaque recoin. Pour apporter à votre table les produits qui nous identifient : l’huile d’olive, la richesse de la mer, nos légumes, les charcuteries ibériques.

J’ai la certitude de pouvoir transmettre ma passion. J’espère que La Cocina de Carmen sera votre blog de référence, votre passeport pour la gastronomie espagnole.

Je crois en ce projet et je crois en ce voyage. Parce que la cuisine espagnole, c’est le partage, c’est le soleil, le bonheur, la chaleur humaine. Et nous aimons tous cela, ceux de là-bas et ceux d’ici.

Je crois en ce voyage, tu viens avec nous ?

Carmen et Olivier